Kemalpaşa & Pişmaniye & Kestane Şekeri

Pişmaniye, 15. yüzyıla kadar uzanan eski bir Türk tatlısıdır. Pişmaniye, pamuk şekere benzer ama farklı bir dokuya ve daha derin bir tada sahiptir. Pamuk şekerinden farklı olarak, bu özel şeker, un ve tereyağı içerir ve şekerli karışım binlerce ince, ufalanan ipliğe çekilir. Bu teller ısırık büyüklüğünde toplar halinde toplanır ve şeker gibi kutulanır. Pişmaniye'nin birkaç çeşidi vardır ve sade veya çikolata kaplı, üzeri antep fıstığı veya ceviz ile kaplanmış, vanilya veya kakao tozu ile tatlandırılmış olarak satılmaktadır.Geleneksel olarak, çok geniş bir sıcak yüzey üzerinde aynı anda üç ila beş kişinin çalışmasıyla elle yapılır. İlk olarak, çok miktarda un hafifçe kızarana kadar tereyağında kavrulur. İkinci olarak, büyük miktarlarda şeker bükülebilir sıcaklığa kadar eritilir. Şeker, sıcak yüzeyin üzerine defalarca çekilir ve katlanır ve iplikler görünmeye başlar. Daha sonra un karışımı sıcak yüzeye eklenir ve tekrarlayan çekme ve katlama hareketlerinde şekerle dikkatlice birleştirilir. Bu işlem, teller ince diş ipi şeklini alana kadar dakikalarca tekrarlanır. Küçük miktarlardaki iplikler bir top şeklinde şekillendirilir ve bu, daha sonra paketlenen ve satılan son üründür.

Güllaç, süt, nar ve özel yufkayla yapılan bir Türk tatlısıdır. Yufka katlarının arasında ceviz, fıstık, badem ve fındık kullanılabilir. Çok hafif ve sindirimi kolay olduğu için özellikle ramazan ayında tüketilir. Tadı çok ferahlatıcı ve lezzetlidir. Ailedeki herkes severek yiyecektir. Misafirlerinize ikra edip onları bu lezzet ile mutlu edebilirisiniz. 

Kestane şekeri, alışılmış şekerlemelerin dışında bir tada sahiptir. Kestane sevenlerin keyifle yediği bir lezzettir. Ateşte kavrulmuş kestane harika bir odunsu aromaya ve cevizli bir tada sahiptir. Kestane şekeri için harika tarif, eşsiz ve sıcak tatlı lezzetini mutfağınıza getiriyor. Hediye opsiyonu için de oldukça uygundur. Dilerseniz kendiniz evde de hazırlayabilirsiniz.  Yapımı için gerekli olanlar; 2 kilo taze kestane (kabuklu), 2 1/2 su bardağı su, 2 kilo toz şeker, 1 çay kaşığı vanilyadır.

Kestaneleri büyük bir tencereye, üzerini örtecek kadar su koyun. Suyu kaynatın ve kestaneleri 10 dakika pişirin. Kestaneleri boşaltın ve pişirme sıvısını atın. Temiz bir bulaşık bezi (bazıları parmak kullanmayı tercih eder) kullanarak, pişmiş kestanelerin ince derisini ovalayın. Sıcak olabileceğinden dikkatli olun, ancak kaynatıldıktan hemen sonra derisini çıkarmak en kolayıdır. Ayrı bir tavada 2 1/2 su bardağı su, toz şeker ve vanilyayı sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker karışımını ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kaynayan şeker şerbetine hazırladığınız kestaneleri ekleyin ve kestaneleri kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kestane şekerlerimizi şerbetle birlikte geniş bir kaba alıp üzerini gevşek bir şekilde kapatın. Kestaneleri şerbetin içinde bekletin. 12 ila 18 saat arası bekletin.Islatma süresi geçtikten sonra kestaneleri ve şurubu temiz bir tencereye koyun ve 2 dakika kaynatın. Ateşten alın. Karışımı ilk kez ıslattığınız aynı kaba koyun. 18 ila 24 saat gevşek bir şekilde örtün. Şeker şurubu kestaneler tarafından tamamen emilene kadar tüm işlemi toplam 3 ila 4 kez tekrarlayın (2 dakika kaynatın, 18 saate kadar bekletin). 250 F önceden ısıtılmış fırında kestaneleri pişirmenin zamanı geldi. Kestane şekerlerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini fırına koyun ve ısıyı kapatın. Kestaneleri, sertleşip kuruyemişlerin yüzeyleri kuruyana kadar 45 dakika ile 1 saat arasında fırında kurumaya bırakın. Kestane şekerlerini hava geçirmez bir teneke içinde veya hediye yapacaksanız kağıt kutulara ve kutulara veya kutulara koyun.

Tel kadayıf, kaliteli, taze ve leziz bir üründür. Geleneksel tatlıyı bildiğimiz ve sevdiğimiz tadıyla hazır olarak mutfaklarımıza getiriyor. Kıtır kıtır tadıyla yiyenlere mutluluk veriyor. Tel kadayıf, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir yiyecektir. 

Burma Kadayıf, genelde baklavanın tek rakibi olarak görülen bu lezzet herkes tarafından oldukça sevilen bir lezzettir. Yapımı için gereken malzemeler, 500 gram çiğ burma kadayıf, 250 gram tereyağı, 3 su bardağı dolusu Antep fıstığı. Şerbeti İçin; 3 su bardağı şekeR, 2 su bardağı su, Birkaç damla limon suyu gereklidir.

Kemalpaşa tatlısı, Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde üretilmeye başlandığı için adını oradan alır. Kemalpasa klasik Türk tatlısıdır.şerbetli tatlıların en sevilenlerinden biridir. Yumuşacık ve hafif bir tatlıdır. Yapımı oldukça kolay ve hızlıdır. Pratik bir şekilde hazırlayarak sevdiklerinizle afiyetle yiyebilirsiniz. Eve gelen misafirlerinize sunabilirsiniz. Dilerseniz ceviz ve antep fıstığı ile servis edebilirsiniz. Gencinden yaşlısına herkesin seveceği bir tatlıdır.

Amerikada kemalpasa tatlisi fiyatları, yaklaşıl olarak $ 5 civarındadır ve Hamle market size bu eşsiz Türk tatlısını zahmetsiz bir şekilde ayağınıza kadar getirir.