Hazır Yemekler

Günümüzde tüketime hazır yiyecekler sıklıkla tercih edilmektedir. Tercih sebebi olmalarının nedeni hem ekonomik hem de pratik bir seçenek olmalarından kaynaklanmaktadır. Tüketime hazır bir şekilde sunulan yiyeceklerin başında Dardanel ton balığı gelmektedir. Hem protein açısından çok yüksek değere sahip olması hem de kalorisi düşük olması bakımından sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir tercihtir. Özellikle salatalarda tercih edilmektedir. Küçük porsiyonlar şeklinde sunulmasına rağmen oldukça doyurucu olması da bir diğer tercih sebebidir. Yapılışı oldukça zahmetli ve uzun süren bir yiyecek olan yaprak sarma da artık hazır konserve şeklinde tüketime sunulmaktadır. Konserve yaprak sarmaların zeytinyağlı yahut etli çeşitleri bulunmaktadır. Damak tadınıza göre tercihte bulunabilirsiniz. Baklagiller zengin besin değerleri dolayısıyla sıklıkla tercih edilmektedir. Fakat uzun pişirme süreleri nedeniyle evde hazırlamak istemeyenler için konserve yahut hazır yemek şeklinde sunulmaktadır. Baklagiller arasında en çok tercih edilenlerden biri olan tat kırmızı barbunya konserve seçeneği ile tüketiciye sunulmuştur. Ayrıca pişmiş beyaz fasulye de hazır yiyecek seçeneklerinden biridir. Sık tercih edilen beyaz fasulye genellikle pilav ile servis edilmektedir. Hazırlaması ve ayıklanıp doğranması bakımından uzun zaman alan bir diğer yiyecek olan yeşil fasulye de hazır yiyecek seçeneklerinden biridir. Sebzelerin ve baklagillerin birçok çeşidi artık tüketime hazır şekilde marketlerde sunulmaktadır. Pişme ve hazırlanma süreleri düşünüldüğünde hazır yiyecekler oldukça pratik ve hızlı bir çözüm sunmaktadır. Zahmetli ve bol malzeme gerektiren bir yiyecek olan güneşte kurutulmuş biber doldurma da hazır yemek seçeneklerinden biridir. Özellikle kurutulmuş biber ve kurutulmuş patlıcan ile hazırlanan bu yemek oldukça popüler ve sevilen bir yemektir. İç pilavında çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanmaktadır. Özellikle kuru biber tercih edilen baharatlardan biridir.

Hazır yemeklerin yanı sıra yemek hazırlamaya yardımcı olan malzemeler de kullanıma hazır bir şekilde sunulmaktadır. Bunların başında ‘garnitür’ olarak adlandırılan bezelye havuç patates karışımı gelmektedir. Bezelye havuç ve patates karışımı özellikle salatalarda kullanılmaktadır. Makarna salatasında sıklıkla tercih edilen garnitür konserve şeklinde kullanıma hazır olarak sunulmaktadır. Bezelye havuç ve patates karışımı malzemeleri tek tek hazırlamak istemeyenler için oldukça pratik ve hızlı bir çözümdür. Makarna salatasının yanı sıra Rus salatası için de sıklıkla tercih edilmektedir. Ayrıca sadece salatalar için değil ana yemekler için de kullanılmaktadır. Örneğin; pilavın içine garnitür katabilirsiniz, böreğin iç malzemesini garnitür kullanarak hazırlayabilirsiniz ya da sebze yemekleri için kullanabilirsiniz.

Meze, yardımcı yemek, ara sıcak yahut turşu seçenekleri açısından da hazır yemekler oldukça fazla çeşit sunmaktadır. Turşu olarak en çok tercih edilenlerin başında kornişon turşu gelmektedir. Küçük kornişon turşular yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilmektedir. Bir diğer tercih edilen turşu da pancar turşusudur. Pancar; bağışıklığı güçlendirmesi, kan basıncını dengelemesi, kalbi koruyucu etkiye sahip olması, kansere karşı etkili olması, karaciğer hastalıklarına karşı koruyucu olması ve sindirim sistemini düzenlemesi bakımından oldukça faydalı bir besin türüdür. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde oldukça sağlıklı bir alternatif olmaktadır. Yine salata yahut meze olarak tercih edilebilecek ürünler olan közlenmiş kırmızı biber ve közlenmiş patlıcan da hazır yemek olarak sunulmaktadır. Közlenmiş patlıcanı süzme yoğurt ile karıştırarak ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek oldukça lezzetli bir salata yapmak mümkündür. Közlenmiş kırmızı biber de aynı şekilde sunulabilir. Bu tariflerde dilerseniz sarımsaklı yoğurt dilerseniz sade süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Ayrıca közlenmiş patlıcan ve közlenmiş kırmızı biber olduğu gibi sade şekilde de tüketilmektedir. Közlenmiş patlıcan bazı ana yemeklerin de malzemesi olarak kullanılmaktadır. Örneğin; Ali Nazik kebabı için közlenmiş patlıcan gerekmektedir. Oldukça zahmetli olan bu yemeği hazırlamak için dilerseniz hazır şekilde sunulan közlenmiş patlıcanı tercih edebilirsiniz. Bir diğer yemek de Hünkar Beğendidir. Yine Ali Nazik gibi bu yemek için de közlenmiş patlıcan gerekmektedir.

Meksika mutfağının en popüler yiyeceklerinden biri olan Jalapeno biberi bizim mutfağımızda genellikle turşu şeklinde tüketilmektedir. Salamura jalapeno biber sulu bir yapıdadır. Sadece jalapeno biberle turşu yapıldığı gibi karışık turşularda da sıklıkla tercih edilmektedir. Jalapeno biberin faydaları arasında kansere karşı etkili olduğu, kilo vermeye yardımcı olduğu, antioksidan yapısına sahip olması bakımından soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı etkili olduğu ve migrene karşı etkili olması sayılabilir. Ayrıca bir diğer özelliği de ağrı kesici etkiye sahip olmasıdır. Jalapeno; pişmiş, çiğ, kuru ve toz şeklinde tüketilebilmektedir. 

Çiğ Köfte

Çiğ köfte genellikle bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan ve baharatların karışımı ile elde edilen bir yiyecektir. İçerisinde kullanılacak olan malzemeleri damak tadınıza göre tercih edebilirsiniz. Etli yahut etsiz çiğ köfte tercih edebilirsiniz. Çiğ köfte oldukça eski bir yiyecektir. Özellikle Şanlıurfa ve Adıyaman bölgelerine özgü bir yiyecek olarak bilinmektedir. Bu bölgelerde genellikle etli çiğ köfte tercih edilmektedir.  Fakat yaygın olarak etsiz cig kofte tüketilmektedir. Etsiz ciğ köfte hem daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmesi hem de vegan yahut vejeteryan kişilerin de tercih edebilmesi nedeniyle daha yaygındır. İnternette sık sık ‘Çiğ köfte nasıl yapılır?’ şeklinde aramalar yapılmaktadır. Çiğ köfte tarifi için öncelikle gerekli malzemeler; 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı isot, 1 tane küçük boy soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 limon suyu. Etsiz cig kofte yapilisi için gerekli malzemeler edinildikten sonra malzemeleri rahatça karıştırabilmek için de mümkün olduğunda geniş bir kap kullanmalısınız. Geniş bir kaba 1,5 su bardağı esmer bulgur alınır ve üzerine 1 su bardağı kaynatılmış su eklenir. Üzeri kapatılarak yaklaşık 15 dakika kadar bulgurların suyunu çekmesi beklenir. Bekleme süresinin sonunda bir kaşık yardımıyla bulgur karıştırılır ve üzerine 2 yemek kaşığı isot ve 2 yemek kaşığı tuz eklenir. 1 adet soğan küçük parçalar halinde doğranır ve bulgura ilave edilir fakat bu aşamada soğanın suyunu sıkmış olmanız önemlidir. Yaklaşık 5 dakika kadar bu karışımı yoğurun. Karışım homojen bir hale geldikten sonra; 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 limonun suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışıma ilave edilir. Bu aşamada yine tüm malzemeler birbirine karışına kadar yoğurma işlemine devam edilir. Bu aşamadan sonra çiğ köftenize elinizle şekil vererek servis edebilirsiniz.Çiğ köfte yaparken damak tadınıza göre acılı yahut acısız çiğ köfte yapabilirsiniz. Genellikle acılı olarak tercih edilen çiğ köftenin acı oranını yükseltmek için eklediğiniz kırmızı biber miktarını arttırabilirsiniz. Yahut acısız tercih ediyorsanız çok az kırmızı biber ekleyerek ya da hiç kırmızı biber eklemeden de yapabilirsiniz. Cig kofte yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Öncelikle seçtiğiniz bulgur çok önemlidir. Cig kofte tarifi için özellikle çiğ köftelik bulgur seçmelisiniz. İkinci önemli nokta ise bulgura doğru miktarda sıcak su eklenmesidir. Bu aşamada fazla yahut eksik su eklemek çiğ köftenizin kıvamını etkileyecektir. Etsiz çiğ köfte tarifi için bir diğer önemli nokta da kullanılan baharatlardır. Cig kofte recipe için yine çok önemli olan bir diğer nokta da soğanın bulgura eklenmesidir. Soğanı bulgura eklerken direkt olarak bulgurun üzerine rendelemek yahut kesmek yerine başka bir yerde soğanı doğradıktan sonra suyunu süzerek bulgura eklemeniz gerekmektedir. Aksi halde soğanın sulu olarak eklenmesi çiğ köftenin kıvamının bozulmasına neden olacaktır. Ayrıca çiğ köfte yapılırken tüm malzemeleri aynı anda eklemek yerine sıra ile ekler ve karıştırırsanız daha lezzetli bir kıvamda olması sağlanır. Çiğ köfte genellikle yanında yeşillik yani kıvırcık yahut göbek, maydanoz, roka gibi yiyeceklerle servis edilmektedir. Ayrıca üzerine isteğe bağlı olarak limon yahut nar ekşisi eklenebilmektedir. Bunun yanı sıra çiğ köfte lavaşa sarılı dürüm şeklinde de servis edilmektedir. İsteğe bağlı olarak genellikle yanında turşu ve yeşillikle servis edilmektedir. 100 gram etsiz çiğ köfte içerisinde; 32,91 gram karbonhidrat, 4,62 gram protein, 4,02 gram yağ, 4,28 gram lif, 185,99 mg sodyum, 240,47 mg potasyum, 34,61 mg kalsiyum, 2,22 demir bulunmaktadır. Çiğ köfte bulgurla hazırlanıyor olması bakımından düşük kalorili bir yiyecektir. Bu bakımdan hem düşük kalorili hem doyurucu olması nedeniyle özellikle diyet yapanların ve zayıflamak isteyenlerin de tercih ettiği bir yiyecektir. Etsiz çiğ köftenin içerisinde bulunan baharatlar nedeniyle çiğ köfte A, E ve C vitaminleri içermektedir. Bu nedenle de bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Bunun yanı sıra kötü kolesterolü de düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca çiğ köfte yapımında kırmızı biber de bol miktarda kullanılmaktadır. Kırmızı biberde bulunan antioksidanlar sayesinde felç riskini azaltır ve kalp sağlığına iyi gelir. Aynı zamanda çiğ köftenin yüksek oranda lif içerdiği bilinmektedir. Yüksek oranda lif içermesi bakımından da çiğ köfte; sindirim sisteminin çalışmasını düzenlemekte ve kabızlık rahatsızlıklara iyi gelmektedir. Lif bakımından yüksek olması çiğ köfteyi doyurucu bir yiyecek yapmaktadır. Lif bakımından yüksek besin değerlerine sahip olan çiğ köfte uzun süreli tokluk sağlamaktadır.  Çiğ köfteyi satın aldıktan yahut yaptıktan sonra buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Ayrıca çiğ köftenin yanında genellikle içecek olarak ayran yahut şalgam tercih edilmektedir.