Salçalar

Salça Sosu Nasıl Yapılır?

Salça, domateslerin ve kırmızı biberlerin ezilmesi ile elde edilir.  Bu sebzelerin sularını çıkarttıktan sonra kaynatılarak hazırlanır ve püre halindedir.Özellikle, yazın çok olan ve  lezzetli olan sebzelerin kışın tüketilmesi için hazırlanır. Genellikle salça açık bir havada Güneş’in altında kuruması için bekletilir. Konserve olarak üretimi de oldukça fazladır ve büyük fırında ısının etkisiyle kurutulur.Salça Türk mutfağının olmazsa olmazıdır. Her yemekte mutlaka kullanan yemek yapmak için temel bir ürün çeşitidir. Domates ve biber salçasını sulandırarak tüketmek de bir alternatiftir böylece, domates suyu elde edilir.

Biber Salçası, oldukça tercih edilen bir salça çeşitidir. Ülkenin her bölgesinde severek tüketilir. Yemeklerde acı aromasının tadına varmak isteneler için iyi bir alternatiftir. Özellikle, kış aylarında daha fazla tercih edilir. Yaptılan çoğu yemeğin ana malzemesidir. Seçilen biberler taze ve körpe olmalıdır. Kırmızı biber salçası,  oldukça faydalıdır. İçerisinde E ve C vitamini içerdiği için kolestrolün azaltılmasına yardımcı olur. Antioksidandır. Kalbe iyi gelir. Kırmızı biber renginden dolayı Likopen içerir böylece olası kanser hücrelerinden korunulmasına yardımcı olur. Tatlı biber salçası, yöresel bir lezzettir. Tatlı etli biberlerden hazırlanarak yapılır. Tatlı biber vücuda oldukça fayda sağlar. Ağrıların giderilmesine yardımcı olur, vücut direncini arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Sağlık için yemeklerde kullanılmalıdır, sofralardan eksik edilmelidir. Ayrıca, kalorileri düşük olduğu için diyetlerde de mutlaka kullanılmalıdır. Tamek biber salçası, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan biber salçası yemeğe lezzetli bir aroma katar. Yağda kavrularak sos olarak da kullanılabilir. Taze biberlerden yapılan bu salçayı her yemeğinizde kullanabilirsiniz. İstediğiniz ölçüde kullanabilirsiniz.Taze biberler kullanılarak üretildiği için yemeklere taze bir tat ve canlı kırmızı renk vermektedir. Kıvamı ve rengi nedeniyle gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz. Soğuk ortamda muhafaza etmenizi tavsiye edilir. Tat salça, yağda kavrularak sos olarak da kullanılabilir. Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan salça yemeğe lezzetli bir aroma katar. Mevsiminde toplanmış taze sebzeler sayesinde salçanın rengi ve tadıyla yemekleriniz daha lezzetli hale gelmiş olur. Yarım kaşık Tat Salçası bile yemekleriniz için yeterli olacak kıvama sahiptir. Katkısızdır.

Domates salçası, domates pişirerek yapılan kalın bir macundur. İnce kabuklu, az sulu, etli domatesler kullanılarak yapılır. Odun ateşinde tuz kullanılarak pişirilir. Güneşte koyulaştırılır. Domates salçasının faydaları oldukça fazladır. Domates B, C, E, K, vitaminleri içerir. Beyaz kan hücresi üretilmesini sağlar. Yeni hücrelerin üretiminde büyük rol oynamaktadır. Domates de kırmızı biberler gibi renginden dolayı Likopen içerir. İçerdiği antioksidan sayesinde bazı hastalıklara karşı kolayca bağışıklı sağlar. Ayrıca, damarları korur, cilde iyi gelir, kalp hastalığı riskini azaltır. Tukaş domates salçası, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılır. Mevsiminde toplanan domateslerden yapılmıştır. Yemeğe lezzetli bir aroma katar. Tukas Domates Salçası yağda kavrularak sos olarak da kullanılabilir. Katkı maddesi yoktur. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Manisa ilinde kurulan Tukaş, kalitesine özen gösterir, ve tüketiciye hem kalite hem de fiyatları konusunda güven verir. Tukaş salça fiyatları, birden fazla hem domates hem de biber salçası çeşitleri vardır. Hepsinin fiyatları farklıdır. Genelde en çok tüketilen ve tercih edilen çeşiti Tukaş domates salçası miktarı 700 gr olan salçasıdır ve fiyatı $ 3.99 dır.  Salça 1 kg fiyatı, yaklaşık olarak $ 5 dır.

Mantı Salça Sosu Tarifi

Tavaya zeytinyağı ya da tercihe göre tereyağı koyduktan sonra salça eklenir. Daha sonra kavrulur ve isteğe bağlı sarımsak katılır ve üzerine su eklenerek kaynatılmaya başlanır. Kaynattıktan sonra altını kısarak baharatlar eklenir. Kekik, acı pul biber en çok tercih edilen baharat çeşitlerindendir. Son olarak 5 dk daha pişirilir ve mantının üzerine dökmek için oldukça lezzetli bir sos hazırlanmış olur. Servis tabağına alınarak afiyetle yenir.

Kırmızı Biber Salçası Yapımı

Ev yapımı biber salçası, özellikle kışa hazırlık olarak çokça yapılır. Etli kapya biberlerden hazırlanır. Biber salçasını acı sevenler içine az miktarda acı biber ekleyebilirler.

En çok kullanılan yöntemlerden biri olan güneşte kurutma işleminin yanı sıra fırında veya büyük tencerede kısık ateşte pişirilir. Fazla su çekildikten sonra önceden kaynatılıp kurutulan biberler kavanozlara alınır ve güneş görmeyen bir yerde saklanabilir. Kahvaltılarda, dilediğiniz ara öğünlerde ekmeğe sürerek, her yemeğe daha fazla lezzet vermek için tüketilen bir lezzettir. 5 kilogram kırmızı biber salçası yapmak için, 500 gram kırmızı biber, 3 yemek kaşığı tuzu gereklidir.